出雲そばを注文するならココ!数少ない通販優良店

1位 風味絶佳.山陰 出雲だんだんそば

風味絶佳.山陰

価格:2.980円 (6人前)~

この蕎麦が選ばれている理由はココ!

挽き立てにこだわり、自家製粉した蕎麦粉で3日以内にそば打ち。
殻まで挽きこみ、蕎麦の風味が強い太麺の出雲そばに仕上げています。
その他、低温管理で作った干しそば・ざるそば用の細麺生そばも販売。こだわりのつゆも好評で、売り切れの早い人気商品です。

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2位 奥出雲そば処一福 奥出雲本生そば

奥出雲そば処一福

価格:2.500円 (4人前)~

この蕎麦が選ばれている理由はココ!

出雲そばの本場、島根県の人気蕎麦屋さんの味をお取り寄せ!
本生と半生タイプ、八割そばや石臼挽きそば等々バリエーション豊富な出雲そばをご注文できます。
熱に弱い蕎麦のために、非加熱処理にこだわり鮮度の高い蕎麦をお届けしてます。
ちょっとしたギフトにもおすすめ♪

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3位 出雲国縁起堂 麺匠高橋十割そば

出雲国縁起堂

価格:756円 (2人前)~

この蕎麦が選ばれている理由はココ!

出雲そばらしい蕎麦の風味をより味わいたい方に人気の十割そば。
鮮度が高い状態でないと美味しくない十割そばを、独自の技術で日持ちのよい蕎麦に仕上げています。
常温で60日間保存可能。
16人前のお得なまとめ買いも好評です。

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初めての方でも安心!「出雲そば」の特徴・選び方

タメになる話

蕎麦の栽培に適した地域・外部からの蕎麦文化の流入等により独自の発展を遂げた出雲そば。昔から、大名クラスの高地位の人々・文化人にも愛され、日本三大そばのひとつに数えられています。

「出雲そば」はどんな風味・食感なの?

出雲そばはこんな方におすすめ

越前そばや山形そばと同じように、蕎麦の実を殻まで挽く「挽きぐるみ」製法で作る蕎麦。そのため、抜群の蕎麦の風味で、また太打ち麺であるのも特徴です。

より蕎麦の風味を感じたい方には、八割そばや十割そばの出雲そばもありますが、コシを強くするためツナギを多めに入れるのが主流。

また、山陰地方では古くから飛魚=トビウオ出汁のつゆで蕎麦を召し上がる食文化があります。

旨み成分である「イノシン酸」と「グルタミン酸」が多く含まれており、あっさりとしながらも深いコクを感じられます。

かつお・昆布だしのつゆが一般的ですが、機会があれば、飛魚出汁で出雲そばを召し上がるのもアリ。

ちなみに、飛魚出汁つゆ付なのは、ランキング1位の出雲だんだんそばでお試しいただけます。どんな食べ方でも相性がよく、より一層蕎麦の旨さを引き立たせてくれるつゆですよ。

こんな方におすすめ
  • 無骨で香りが強めの田舎蕎麦が好き
  • 細麺よりはコシのきいた太麺
  • ぶっかけ風そば・釜揚げそばで食べたい

出雲そばと越前そばとの違いって何?

出雲そばとの違い

出雲そばも、越前そばや山形そばと同じ田舎そば。

中でも、越前そばとは地理的にも近く、見た目も同じ。何かと比較されることが多いみたいなので、その違いについてちょっとだけ調べてみました。

どちらも、殻まで挽いた蕎麦粉を使うので、色も味も濃いそばになります。
麺の太さも太めのものが多く、目の前に出されてこれどっち?と言われて見分けがつく人はかなりの強者だと思います。

当然、お店によって「石臼挽き・機械挽き・使用する蕎麦の実」には違いはありますが、蕎麦自体の風味と太さには大きな違いがあるとは言い切れません。

しいて違いがあるとすれば、食べ方

出雲そばには、有名な「釜揚げそば」や「割子そば」があります。

釜揚げそばは、水洗いをせず、ゆで汁である蕎麦湯をそのままかけ汁として使い、そこにつゆ・薬味を入れる食べ方です。蕎麦湯を使うため、栄養も満点。

割子そばはというと、3段重ねになっている入れ物の各段に蕎麦が入っており、そこにつゆ・薬味を入れて順番に食べていきます。

独特な食べ方ともいえますが、そばにつゆを入れ食べるという点では、越前そばの「おろしそば」にも似ており、実際大根おろしや紅葉おろしを入れて召し上がる方も多くいらっしゃいます。

食べ方に違いはあるとはいえ、出雲そばも越前そばも、蕎麦自体の風味は濃く、どちらも田舎蕎麦という枠組みで捉えれば同じ仲間。
ただ、そうは言っても、出雲そばは日本三大そばの1つに数えられる超有名なそば。それだけ人を惹きつける魅力があるということじゃ。

ぜひ、この機会に、他の田舎そばと食べ比べて、貴方なりの「違い」を見つけてはいかがでしょうか?

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