自家製粉・石臼挽きにこだわった本格派越前そばを厳選!

1位 越前そばの里 おろしそば

越前そばの里

価格:2.680円 (4人前)~

この蕎麦が選ばれている理由はココ!

通販で販売されている数少ない本格的な越前そばの中で、断トツ人気の「おろしそば」。
味が濃いめの太麺と辛味大根の相性が抜群!福井の伝統食を届いてすぐ召し上がれるよう、大根・ネギ・つゆ・薬味が付いてます。
その他、「越前そばの里」では、色々な種類の越前そばを注文できます。

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2位 越前村 十割そば(乾麺)

越前村

価格:3.150円 (6人前)~

この蕎麦が選ばれている理由はココ!

福井県産そば粉100%で、塩等の調味料・つなぎは一切使用せず作った十割そば。
つなぎが入っていない分、他の越前そばのようなコシはありませんが、蕎麦自体の風味を味わいたい方にはおすすめの逸品。
無添加の乾麺そばですので、栄養たっぷりのそば湯も美味しくいただけますよ。

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3位 越前名産工房 二八越前そば

越前名産工房

価格:2.780円 (4人前)~

この蕎麦が選ばれている理由はココ!

風味・コシのバランスが一番良いとされる「二八そば」に仕上げた生そば。
越前そばらしく、石臼で殻まで挽いた蕎麦粉を使っているので、蕎麦の味は濃いめで麺も太め。
18食や36食分といったまとめ買いもアリ。

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初めての方でも安心!「越前そば」の特徴・選び方

タメになる話

殻まで挽きこんだ蕎麦粉を使うため風味は濃いめ。越前地方では、冬でも冷たい蕎麦を食べる習慣が多く、中でも辛味大根の大根おろしをのせ、つゆをぶっかけて食べる福井県の「おろしそば」が有名です。

「越前そば」はどんな風味・食感なの?

越前そばはこんな方におすすめ

山形そば・出雲そばと同様、「田舎そば」に分類される越前そば。

太麺で蕎麦の風味が濃い野性味あふれるそば。コシも強く食べ応えがある蕎麦がお好きな方に好評です。

また、殻まで挽いた蕎麦粉には、蕎麦の代表的な栄養成分「ルチン」が豊富に含まれています。

このルチンはビタミンCと一緒に摂ると働きが良くなると言われており、偶然なのか必然なのか、大根おろしにはビタミンCがたっぷり。

ひょっとしたら、昔の人がそれを知っていて、今や越前そばの代表ともいえる「おろしそば」を広めたのかもしれませんね。

実際、おろしそばは「長寿そば」ともいわれ、福井県の男女の寿命は全国平均よりもかなり高め。

これは「おろしそば」のおかげという説もあり、まんざらではないかも...!?

こんな方におすすめ
  • 蕎麦の風味をしっかり味わいたい
  • 太打ちで食べごたえのある蕎麦が好き
  • 健康・美容面を重視!ヘルシーな蕎麦を食べたい方

より風味にこだわるなら「石臼挽き」の越前そばを選んではいかが?

石臼挽き

蕎麦の実は、粉にした時点から風味が失われていきます。いわば時間との勝負。

蕎麦粉にしてから、どれだけ早くそば打ちするかも美味しい蕎麦になるかならないかの大切なポイントなんです。

そのため、より美味しい蕎麦を食べたいのなら、蕎麦粉も自家製粉しているお店が大前提。蕎麦を注文する際には、この点を必ずチェックしましょう。

現実には、蕎麦粉も自分達で作っている店は意外と少ない。
店側としては、蕎麦粉を業者さんから取り寄せて蕎麦を作ったほうが、コストや手間はかからないし、そんなに味に違いはないでしょ!というスタンスじゃからのぅ。悲しいのぅ。

また、もっとこだわりたいなら、「石臼挽き」の蕎麦粉で打った蕎麦。

基本、製粉にはロールという機械を使いますが、この際、若干熱が発生。蕎麦粉は熱にも弱い性質があり、風味が失われる原因につながります。

一方、石臼で挽くと、手間はかなりかかるものの、熱が発生しにくく、蕎麦本来の風味をそのまま味わうことができます。

越前そばのように、殻まで挽く田舎そばは、それでなくても風味が強め。

石臼挽きで作った越前そばは、より一層蕎麦の味を感じることができます。

ランキングでは、蕎麦粉から自家製粉(石臼挽きも含む)しているお店だけを紹介していますので、ぜひ昔ながらの美味しい越前そばを堪能して下さい。

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